Un goût vraiment délicieux, une composition saine, compatible avec tous les régimes alimentaires et des ingrédients choisis de manière responsable. Les sauces végétales Yum and Wild ne manqueront pas de vous séduire.
Si tant est qu’il faille encore vous convaincre, voici 5 bonnes raisons de goûter nos sauces végétariennes gourmandes labellisées « vegan » !
Des sauces bio pour toute la famille
Gourmet, intolérent.e au gluten, au lactose ou pas très emballé.e à l’idée de manger du soja ? Cela tombe bien, nos sauces Yum and Wild cochent toutes les cases !
- Des sauces sauvagement bonnes tout simplement… C’est parce que nous avons créé nos premières recettes de sauces végétales dans notre healthy café Auden à Montpellier, et que nous avons eu énormément de retours positifs que nous avons décidé de les commercialiser à plus grande échelle, en créant notre marque de sauces bio végétales : Yum and Wild était née.
- Des sauces sans gluten : parce que nous savons que le gluten peut provoquer des douleurs abdominales ou des ballonnements (voire des vomissements ou des diarrhés) chez les intolérants à cette protéine (il faut dire qu’on en trouve dans beaucoup de céréales (blé, orge, seigle, épeautre…) bon nombre de produits dits transformés), toutes les sauces ont été imaginées sans gluten ;
- Des recettes sans lactose : sucre naturellement présent dans le lait, le lactose – une fois consommé – fermente dans l’intestin grêle et atteint le coulon. Chez les intolérants au lactose, il peut provoquer une gêne et des douleurs.
- Une composition sans soja : riche en protéines, cette légumineuse fait parfois débat car elle contiendrait des phyto-oestrogènes qui pourraient perturber les systèmes endocriniens. Dans le doute, pas de soja dans nos sauces Yum and Wild !
Des ingrédients sains pour des recettes bio et vegan
Les additifs sont souvent utilisés pour rehausser le goût, allonger la conservation ou encore colorer les aliments. Pas de ça chez nous !
E 200, E 203 (acide sorbique et sorbates), E 210 et E 213 (acide benzoïque et benzoates), esters PHB (E 220 et E 228)… En plus d’avoir des noms imprononçables, ces additifs peuvent malheureusement être nocifs. Ils sont potentiellement cancérigènes, pouvant causer des allergies, des migraines ou encore des retards de croissance.
C’est pourquoi toutes nos sauces sont sans additif, avec des ingrédients 100% naturels et sélectionnés avec soin. De l’huile de tournesol oléique d’origine France (on explique pourquoi un peu plus bas !), des pois chiches cultivés en Occitanie, de la noix de cajou, etc. Nous n’utilisons que les ingrédients biologiques, leurs minéraux et leurs vitamines, et rien d’autre ! (on ne vous cache pas que ce n’est pas le cas d’autres acteurs du marché, donc nous sommes vraiment fiers de nous différencier !).
Nous avons également banni le sucre, et réduit la teneur en sel au maximum.
Pour revenir à notre huile oléique, et on insiste vraiment dessus ! Elle est, en plus d’être excellente en bouche, également excellente pour la santé puisque ses acides gras défavorisent le dépôt du cholestérol dans le sang. Ainsi ils permettent de lutter contre l’hypertension. Cette huile est également riche en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules.
Enfin, nos succulentes recettes étant composées à partir d’ingrédients végétaux tout simples, sans ingrédient d’origine animale (et donc sans oeuf), les sauces sont labellisées vegan. Un label qui nous tient à cœur et sur lequel nous reviendrons dans un instant…
Une bonne manière de faire manger des pois chiches à vos enfants !
Saviez-vous que nos gammes de sauces Yum and Wild étaient fabriquées à partir de 2 ingrédients phares, les pois chiche et l’aquafaba ?
Ne partez pas… on vous explique !
Les pois chiches
Pour élaborer nos différentes recettes de sauces dips, nous mixons des pois chiches cultivés en Occitanie avec des ingrédients 100% naturels.
Très populaire et très consommé dans les régions méditerranéennes (il n’y a pas de hasard !), le pois chiche est une excellente source de protéines végétales.
Sa richesse en fibres alimentaires favorise le transit intestinal.
Le pois chiche est aussi apprécié car il augmente l’effet de satiété, et favorise la santé cardiovasculaire.
Tous ces atouts en font une alternative intéressante aux produits d’origine animale, et un ingrédient de choix à utiliser dans nos sauces.
Vous ne direz pas que c’était notre idée, mais cela nous semble aussi un excellent moyen de faire manger des pois chiches à vos enfants…
L’Aquafaba
L’aquafaba, ou littéralement “l’eau des fèves”, désigne le jus de cuisson des légumineuses.
Vous l’aurez deviné, c’est particulièrement celle des pois chiches qui nous intéresse pour la conception de nos mayos.
L’aquafaba sert de substitut d’œuf dans nos recettes : c’est à la fois un liant mais on peut aussi la monter en neige (comme des blancs d’oeufs) grâce à sa teneur en protéine.
Voilà une utilisation des plus magiques… De notre côté, on s’en sert pour conférer une incroyable onctuosité à nos mayos : en comparaison avec une mayonnaise traditionnelle « classique », à base d’oeuf, le goût et la texture de notre mayo classique est incroyablement similaire, sauf que le résultat final est plus healthy !
Pour nos recettes, l’aquafaba est émulsifiée avec de l’huile de tournesol et des épices, mais vous pouvez l’utiliser pour confectionner des desserts et pâtisseries en tous genres !
Des recettes pour une alimentation plus variée
“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ???” : vous en avez marre d’entendre cette phrase ?
Sortez de la routine avec des recettes originales, sauvages et gourmandes !
Yum and Wild propose 2 gammes de recettes qui changent du ketchup ou de la mayonnaise traditionnelle !
- Nos mayo bio végétales : mayo classique (on ne se refait pas), mayo piquante (pour ajouter un peu de spicy dans vos vies), mayo provençale (pour une sauce bien de chez nous !)
- Nos sauces dips vegan naturelles : à vous de choisir entre cheezy cajou fumé et cheezy cajou épicé !
Quelques idées pour déguster nos sauces (mais vous pouvez tout aussi bien laisser libre cours à votre créativité et votre gourmandise) :
- Avec des pommes de terre au four ou des frites,
- Avec de la finger food, soit plein de petites choses à grignoter, pour l’apéritif par exemple,
- Avec des chips, gressins ou tortilla que vous pourrez tremper pour un apéro végétal gourmand,
- Sur des tartines,
- En sandwich ou dans votre burger,
- Avec des pâtes,
- Avec des légumes grillés,
- En mayo mélangée avec des champignons frais (la piquante ! la piquante ! C’est un délice !),
- Avec ce que vous dicte votre créativité…
Dès le début de notre aventure, nous avons souhaité placer la protection de la planète de de l’Homme au cœur de nos actions.
C’est pourquoi nous avons travaillé pour obtenir le label bio, nous insistons sur la naturalité, l’upcycling, le sourcing local,… Convaincus que lorsque c’est bon pour la planète, c’est meilleur pour nous, nous étudions notre impact environnemental à chaque étape de la conception de nos sauces gourmandes.
Les sauces Yum and Wild sont 100% imaginées, fabriquées et conditionnées en France, pour une traçabilité irréprochable.
Commençons par un petit rappel : l’upcycling consiste à récupérer des produits dont on a plus l’usage afin de les transformer en produits de qualité ou d’utilité supérieure. Un recyclage “par le haut” qui se traduit dans notre cas par la réutilisation des pois chiches cuits par notre procédé innovant et de leur eau de cuisson (aquafaba), chacun servant de base à nos gammes de sauces.
Fiers de cette innovation, nous avons même reçu début février 2022 le prix de l’alimentation durable au concours Les Inn’Ovations.
Ce label est garant d’ingrédients cultivés dans le respect de nos engagements : pas de pesticides, respect des agriculteurs, protection de la diversité (dont les sols et nappes phréatiques car l’agriculture biologique utilise moins d’eau)… pour des produits meilleurs pour notre santé et celle des agriculteurs.
Nous privilégions les circuits courts
Si c’est lié au bio, le circuit court est aussi une démarche à mener.
Nous sommes très heureux que les pois chiche que nous utilisons dans nos recettes soient cultivés ici, en Occitanie, et notre huile oléique est française.
Quoi de mieux que de travailler main dans la main avec des acteurs locaux, quand les filières le permettent ?
Tout au plus, nos ingrédients proviennent de nos voisins européens, exception faite des noix de cajou et de quelques épices venant d’un peu plus loin.
Nous participons à réduire la consommation issue de l’exploitation animale
En proposant des produits sans ingrédients d’origine animale, nous contribuons à réduire l’impact de l’exploitation animale sur l’environnement.
Sans oeuf, toutes nos sauces sont vegan : une excellente alternative pour tous les gourmets engagés, cherchant comme nous à être le plus respectueux possible de notre planète.
Voilà, vous connaissez maintenant 5 bonnes raisons d’introduire les sauces végétales dans votre alimentation quotidienne… De notre côté, on vous donne rendez-vous bientôt pour des recettes gourmandes, les coulisses de la conception de ce qui sera bientôt vos nouvelles sauces préférées…
Et en attendant, dites-nous quelle sauce aimeriez-vous goûter en premier ?
